「新茶」とは、その年の最初に収穫された新芽でつくった「一番茶」のこと。
3月の終わりごろ鹿児島の離島から新芽の摘み採りが始まり、桜前線と同様に徐々に北上していきます。 「新茶」は一年で最初に摘まれる「初物（はつもの）」で、旬の縁起物として贈り物にも喜ばれます。
若葉特有の爽やかで清々しい香りと、ほのかな甘みが最大の特徴。